Пилаф с баклажанами
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 45 мин
Ккал: 414.15 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.57 г/10.81 г/66.45
400 г риса басмати
6 крупных баклажанов
4 средних спелых помидора
3 средние луковицы
100 г кедровых орехов
100 г мелкого черного изюма
оливковое масло
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. сахара
1 ч. л. свежемолотого душистого перца
1 ч. л. семян зиры
соль
Шаг 1
Разогрейте духовку с включенным грилем до 200 °С или разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до белого пепла.
Шаг 2
Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 3 см. Полейте оливковым маслом, посолите, перемешайте и обжарьте на решетке или противне в духовке до коричневой корочки. Внутри баклажаны должны стать мягкими.
Шаг 3
Лук очистите и тонко нарежьте. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток, затем в холодную воду, очистите от кожицы и порубите.
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном обжарьте лук с зирой в оливковом масле, 5 мин. Добавьте рис, изюм, сахар, помидоры и специи, перемешайте. Тушите на слабом огне 5 мин.
Шаг 5
Влейте 700 мл кипящей воды,перемешайте и варите под крышкой, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким, примерно 20 мин. Аккуратно вмешайте баклажаны. Подавайте горячим или холодным. Это блюдо отлично переносит замораживание.