Бургер с глазированной говядиной
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 35 мин
Готовка: 30 ч
мука 350 г
дрожжи сухие 5 г
сахар 1 ч.л.
вода 0,5 стакана
кунжут по вкусу
яйца 1 шт.
говядина (начинка) 300 г
горчица, кетчуп, майонез ТМ "Махеевъ" (глазурь) по вкусу
сахар коричневый 2 ст.л.
коньяк 2 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
мускатный орех 0,5 ч.л.
чеснок сушеный молотый 0,5 ч.л.
карри 0,5 ч.л.
масло растительное 3 ст.л.
помидоры (начинка) 1 шт.
малосольный огурец 2 шт.
лук репчатый 0,5 шт.
сыр плавленный (пластинки) 4 шт.
Шаг 1
Готовим тесто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Оставляем на 15 минут. Вводим щепотку соли, муку постепенно. Замешиваем тесто, перекладываем в миску, смазанную растительным маслом и убираем в теплое место на 30 минут. Если используете готовое дрожжевое тесто, пропустите этот шаг.
Шаг 2
Для глазирования мяса нам потребуется кетчуп "Краснодарский" и горчица ТМ "Махеевъ", соевый соус, коньяк, коричневый сахар, сушеный чеснок, мускатный орех, карри, растительное масло.
Шаг 3
Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и нагреваем на среднем огне на плите до растворения сахара и улетучивания запаха спирта от коньяка.
Шаг 4
Говядину ( у меня филе голени) отвариваем в течении 30 минут. Обратите внимание на вес! У меня 300 грамм.
Шаг 5
Глазировка для говядины готова.
Шаг 6
Нарезаем очень тонко отваренную говядину.
Шаг 7
Вливаем к говядине 4 ст.л. бульона, в которой варилась, и покрываем глазировкой.
Шаг 8
Выпекаем 20 минут при 200°С при режиме "конвекция". 15 минут под фольгой и 5 минут без фольги.
Шаг 9
Подошедшее тесто делим на равные заготовки и округляем. Оставляем на 15 минут. Затем смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Переносим на противень.
Шаг 10
Выпекаем 20 минут при 180°С.
Шаг 11
Для начинки возьмем помидор, малосольный огурчик, лук и плавленный сыр пластинками.
Шаг 12
Охлажденные булочки разрезаем на 2 части. Наносим кетчуп, майонез и горчицу ТМ "Махеев".
Шаг 13
Выкладываем на нижнюю половинку булочки кружочки помидора и репчатого лука, карамелизированную говядину, пластинки сыра.
Шаг 14
Отправляем в духовку на 5 минут. Температура 180°С.
Шаг 15
На верхнюю часть булочки наносим майонез и горчицу ТМ "Махеев".
Шаг 16
Выкладываем пластинки огурчиков.
Шаг 17
Нижнюю часть бургеров вынимаем из духовки. Накрываем верхней частью. И подаем!
Шаг 18
Приятного аппетита!