Чкмерули по-сочински
Чкмерули - цыпленок, приготовленный в чесночном соусе. Есть несколько рецептов приготовления чкмерули, которые отличаются между собой незначительно. В основном это касается соуса, который может быть сделан на основе молока, сметаны или сливок. Попробуйте использовать сливки: они смягчат чесночный напор и цыпленок получается сочным и совсем не острым.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
цыплёнок корнишон - 4 шт
масло растительное – 80 г
кинза – 60 г
Для соуса:
сливки 33% - 650мл
пажитник – 2 г
чеснок – 15 г
Шаг 1
Обжарить цыплят под прессом до золотистой корочки на масле по 10-15 мин с каждой стороны. Разрезать каждого цыпленка на 6 частей.
Шаг 2
Приготовить соус. Сливки нагреть и кипятить на среднем огне, помешивая 5 минут. Добавить чеснок, соль и специи, процедить через мелкое сито.
Шаг 3
Выложить цыпленка на раскаленную порционную глиняную форму и залить соусом. Украсить кинзой.
Рецепт предоставлен Дмитрием Шакаряном, шеф-поваром ресторана Кофемания, Сочи.