Яйца в шубе по-вьетнамски
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 35 мин
4 яйца
250 г мякоти свинины
2 пера зеленого лука
4 веточки кинзы
2 ч. л. рисового вина или воды
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л соевого соуса
1/2 ч. л. сушеных хлопьев чили
1/2 ч. л. соли
растительное масло для фритюра
Шаг 1
1. Положите яйца в маленькую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и сварите яйца вкрутую, 6 мин. Обдайте яйца холодной водой и очистите. Остудите.
Шаг 2
2. Проверните свинину через мясорубку с мелкой решеткой.
Шаг 3
3. Мелко нарежьте зеленый лук и кинзу и смешайте со свининой. Добавьте соль, хлопья чили, соевый соус, рисовое вино и кукурузный крахмал, хорошо вымесите фарш.
Шаг 4
4. Разделите фарш на 4 части. Возьмите одну часть фарша в руку и сделайте из него тонкую лепешку. Заверните в фарш яйцо, распределяя его по всей поверхности ровным слоем, чтобы яйцо было полностью закрыто.
Шаг 5
5. Разогрейте в сотейнике растительное масло слоем не менее 5 см и аккуратно опустите яйца. Жарьте, поворачивая яйца с одной стороны на другую, до золотистого цвета, 7–10 мин.
Шаг 6
6. Аккуратно переложите яйца шумовкой на смятые бумажные полотенца. Разрежьте яйца пополам и подавайте горячими с зеленым салатом.