Салат из кабачков, руколы и мяты
Салат из кабачков, руколы и мяты — идеальная легкая закуска, которая особенно придется по душе всем, кто следит за фигурой. Рецепт приготовления блюда невероятно простой: вы запомните его после первого прочтения. Главная фишка салата — использование сырых кабачков, причем молодых, самых нежных и сочных. Они быстро маринуются с лимонным соком, и их вкус становится особенно изысканным. Сыр фета делает блюдо более сытным, рукола отвечает за пикантные ноты. Ну а свежая мята придает салату совершенно летний характер.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 20 мин
Ккал: 681.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.06 г/59.12 г/15.47
Кабачок 600 г
Сыр Фета 200 г
Рукола 70 г
Мята свежая 4 веточка
Масло оливковое 4 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Вымойте молодые кабачки и обсушите. Затем ножом для чистки картофеля нарежьте каждый плод длинными тонкими лентами, двигаясь от верхушки к основанию. Кожицу не очищайте. Когда дойдете до рыхлой сердцевины с семенами, остановитесь: эта часть в салат не пойдет.
Шаг 2
Переложите подготовленные кабачки в глубокий прозрачный салатник. Добавьте лимонный сок и очень осторожно перемешайте. Оставьте на столе минут на пять.
Шаг 3
Фету нарежьте кубиками с гранью 1 см. Оборвите со стеблей мяты листочки. Переложите в дуршлаг и ополосните. Выложите на бумажные полотенца и дайте обсохнуть. Мелко нарежьте. Вымойте и обсушите руколу.
Шаг 4
Соберите салат. Добавьте к маринованным в лимонном соке кабачкам кубики феты, измельченную мяту и руколу (если веточки последней большие, порвите их предварительно на две или три части).
Шаг 5
Полейте салат оливковым маслом. Приправьте свежемолотым черным перцем. Соль не используйте, так как в состав салата входит соленая фета. Осторожно перемешайте ингредиенты двумя ложками и подайте на стол.