Суп с креветками и картошкой
Рецепт супа с креветками и картошкой не потребует от вас особых заморских добавок – мы предлагаем вполне доступные ингредиенты, но у них особая роль. Так, в отличие от репчатого лука, лук-порей на вкус гораздо мягче, без выраженной горечи, а его дуэт со сладким перцем в пассеровке на сливочном масле придаст супу яркий аромат. Чеснок и перец чили добавят толику пикантной остроты, а сметана – приятную сливочную текстуру. Блюдо получится сытнее, если взять за основу не просто воду, а куриный бульон. И конечно, нежные креветки, как изысканная альтернатива мясу и птице, достойно выполняют свою благородную миссию в этом супе с картошкой.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 247.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.01 г/12.39 г/17.42
Лук порей 80 г
Перец сладкий красный 80 г
Перец чили по вкусу
Картофель 150 г
Чеснок 2 зубчик
Креветки свежие 100 г
Масло сливочное 2 ст.л.
Бульон куриный 1500 мл
Сметана 12% 100 г
Мука пшеничная 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Петрушка по вкусу
Шаг 1
Подготовьте овощи для супа. Лук-порей, сладкий перец и чили вымойте. Перцы разрежьте и удалите плодоножки, семена и перегородки. Картофель очистите и залейте холодной водой до использования. Очистите чеснок.
Шаг 2
Подготовьте креветки. Опустите их в кипящую воду на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите. У каждой креветки удалите голову, панцирь и кишечную вену. Посолите, поперчите и отложите креветки до использования.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, обжаривайте их на масле 3 минуты до появления аромата, затем выбросьте. Креветки обжарьте на чесночном масле по 2 минуты с каждой стороны до легкой корочки и переложите на тарелку.
Шаг 4
Нарежьте лук-порей кольцами, сладкий перец – мелкими кубиками, перец чили – тонкими колечками. В кастрюлю добавьте остаток масла, разогрейте и, помешивая, обжаривайте на нем овощи 5 минут. Количество острого перца регулируйте по вкусу: возможно, что пары колечек будет достаточно на кастрюлю супа.
Шаг 5
Картофель нарежьте мелкими кубиками, положите к овощам в кастрюлю, посолите, поперчите, влейте куриный бульон и перемешайте. Доведите бульон до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до среднего и варите суп 7-10 минут до готовности картофеля.
Шаг 6
Смешайте сметану с мукой, затем добавьте 100 мл теплой воды и соедините в однородную массу без комочков. Влейте ее тонкой струйкой в кастрюлю, постоянно помешивая. Можно предварительно обжарить муку на сухой сковороде до получения кремового оттенка и орехового аромата.
Шаг 7
В кастрюлю загрузите креветки и доведите суп до кипения. Попробуйте его – если нужно, досолите. Перемешайте, выключите огонь. Разлейте суп по тарелкам и украсьте листиками петрушки.