Кимчи чиге
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 368.82 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.59 г/27.65 г/13.15
400 г мякоти свиной пашины или грудинки
400 г готовой домашней кимчи (лучше старше месяца)
растительное масло
2 ст.л. соевой пасты дендян или темного мисо
красный молотый перец чили (по желанию)
250 г твердого тофу
1 небольшой пучок зеленого лука
вареный рис для подачи
Шаг 1
Нарежьте мясо удобными для еды кусками среднего размера. Кимчи нарежьте так же, сохраняя весь вытекающий сок.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите мясо и обжаривайте до румяной корочки, примерно 5 мин.
Шаг 3
Добавьте соевую пасту, тщательно перемешайте и обжаривайте еще 1 мин. Положите кимчи вместе с соком, влейте от 1 до 2 л воды (в зависимости от желаемой консистенции блюда – от рагу до супа)и добавьте красный острый перец, если хотите. Доведите до кипения, закройте, варите на среднем огне 40 мин. Мясо должно стать мягким.
Шаг 4
Нарежьте тофу средними прямоугольными кусочками и уложите поверх кимчи и мяса, особенно не перемешивая, – просто полейте тофу бульоном. Закройте крышкой, варите 5–7 мин.
Шаг 5
Нарежьте лук слегка наискосок кусками длиной 2–3 см, добавьте в кастрюлю, готовьте еще 2–3 мин. Выключите огонь, дайте постоять немного. Подавайте с рисом, который можно класть прямо в тарелку с кимчи чиге.