Суп из красной и белой фасоли с помидорами и тимьяном
Суп из красной и белой фасоли с помидорами и тимьяном — густое согревающее первое, практически рагу. Красная фасоль разваривается и дает супу плотность, белая держит форму и добавляет текстуру. Лук с зирой и чесноком на фоне помидоров в собственном соку создают насыщенную, чуть пряную основу, а тимьян связывает все воедино. Отдельная удача — запеченные черри: они выкладываются в тарелку при подаче, и их сок вместе с маслом становится финальным акцентом. Густой суп с двумя видами фасоли получается сытным, ароматным и вряд ли после него вам захочется еще и второе блюдо.
Сложность: средне
Порций: 10
по 250 г красной и белой фасоли
1 л рубленых помидоров в собственном соку
200 г помидоров черри
2 средние луковицы
1 головка чеснока
8 веточек тимьяна
оливковое масло
1 ч. л. семян зиры
0,3 ч. л. семян кориандра
соль, свежемолотый черный перец
тимьян для подачи
Шаг 1
Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем откиньте фасоль на дуршлаг, положите в большую кастрюлю, залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения, добавьте 4 веточки тимьяна, варите 30 мин.
Шаг 2
Лук и 5 зубчиков чеснока нарежьте по отдельности очень мелко. Разогрейте 4 ст. л. масла, обжарьте лук, помешивая, 10 мин. Добавьте зиру и чеснок, готовьте еще 2 мин.
Шаг 3
Переложите лук с чесноком в кастрюлю с фасолью, доведите до кипения, варите 30 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, соль и перец. Варите еще 10 мин.
Шаг 4
Пока варится суп, измельчите оставшийся чеснок с листочками оставшегося тимьяна. Черри разрежьте поперек пополам, уложите срезом вверх в форму для запекания, посыпьте солью, перцем и чесноком с тимьяном. Сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 220 °С (режим «гриль + конвекция») на 10 мин.
Шаг 5
Разлейте готовый суп по подогретым тарелкам, в каждую тарелку выложите несколько запеченных половинок черри. Сбрызните выделившимся при запекании черри соком и оливковым маслом, украсьте веточками тимьяна и подавайте.