Домашняя итальянская лазанья
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 531.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.43 г/31.79 г/31.29
морковь 1 шт.
стебли сельдерея 2 шт.
луковица 1 шт.
сыр Моцарелла 200 г
мука пшеничная (для теста) 200 г
яйца куриные С1 2 шт.
соль 0,5 ч.л.
томатная пассата 500 мл
молоко 3,2% 500 мл
сливочное масло 50 г
мука пшеничная (для соуса) 2 ст.л.
фарш свино-говяжий 500 г
красное сухое вино 150 мл
мясной бульон 500 мл
Шаг 1
На медленном огне спассируйте нарезанными небольшим кубиком овощи - морковь, лук, сельдерей в течение 15-20 минут. Помешивайте время от времени, чтобы они не пригорели.
Шаг 2
Добавьте к овощам фарш и влейте вино. Тушите на среднем огне, пока вино полностью не выпариться. После этого добавьте пассату из томатов и мясной бульон и готовьте рагу на медленном огне, под крышкой, в течение 30-40 минут.
Шаг 3
Приготовьте тесто для лазаньи: просейте муку горкой на стол, в центр вбейте яйца и соль. Замесите тесто, забирая муку с краев: оно получится мягким и эластичным. Готовое тесто сформируйте в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем раскатайте тесто толщиной 5-6 мм в небольшие прямоугольные пласты.
Шаг 4
Для приготовления соуса "Бешамель" растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте в нем муку, энергично помешивая. Влейте молоко, убавьте огонь и варите, помешивая, до загустения.
Шаг 5
Опустите пласты теста в кипящую подсоленную воду и отваривайте буквально 1 минуту. После выньте их шумовкой и дайте воде стечь.
Шаг 6
Выложите на дно формы для запекания немного соуса "Бешамель". Сверху разместите пласты теста (у меня в один слой помещается 3 небольших пласта), мясное рагу и соус "Бешамель". Добавьте Моцареллу и накройте пластами теста. Повторите процедуру.
Шаг 7
Последний слой теста обильно смажьте соусом "Бешамель" и посыпьте сыром. Накройте лазанью фольгой и отправьте в духовку на 35 минут при 200 С. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут, после чего подавайте лазанью к столу!