Яйца по-кубински
Яйца по-кубински не только сделают ваш гастрономический кругозор шире, но и войдут в ваше меню в качестве регулярного блюда на завтрак. Впрочем, почему только на завтрак? Такая подача яиц хороша и в любое другое время дня, как разные варианты шакшуки и прочих яиц с помидорами. Яйца по-кубински готовятся по-разному. Есть huevos habaneros, которые запекаются в остром соусе — о них в примечании. Мы же приготовим более «гламурный» вариант — фаршированные яйца по-кубински. Для них кроме консервированных помидоров, сладкого перца, лука и чеснока, понадобится сыр. Желательно с выразительным островатым вкусом, типа чеддера.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 252.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.61 г/16.77 г/8.88
Яйцо куриное 4 шт.
Томаты консервированные рубленые 400 г
Перец сладкий зелёный 1 шт.
Лук репчатый 80 г
Чеснок 2 зубчик
Сыр полутвердый 100 г
Сливки 9% 1 ст.л.
Масло сливочное 1 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для подачи:
Петрушка по вкусу
Шаг 1
Куриные яйца отварите вкрутую, но варите не дольше 10 минут после закипания. Переместите яйца в холодную воду и дайте и остыть до температуры, комфортной для рук.
Шаг 2
Пока яйца варятся, не тяните время — займитесь соусом софрито. Для него очистите луковицу, вымойте сладкий перец и освободите его от семян и перегородок. Нарежьте лук и перец мелкими кубиками. Очистите и измельчите чеснок.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде с толстым дном сливочное масло и обжарьте в нем лук и сладкий перец на огне в течение 3 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту. Затем выложите в сковороду консервированные томаты из баночки.
Шаг 4
Доведите соус до кипения, готовьте на небольшом огне примерно 10 минут, пока жидкость не выпарится примерно наполовину. Приправьте софрито свежемолотым черным перцем и солью.
Шаг 5
Пока готовится соус, вернитесь к яйцам. Очистите их и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выньте желтки, разомните вилкой. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте половину сыра с растертыми желтками и сливками, приправьте солью и перцем.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180–190°С. Нафаршируйте половинки яичных белков полученной желтково-сырной смесью и выложите в жаропрочную форму. Залейте яйца приготовленным соусом софрито.
Шаг 7
Посыпьте все оставшимся сыром. Поставить форму с яйцами в разоретую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Мелко порубите зелень петрушки. Подавайте яйца по-кубински сразу, посыпав измельченной петрушкой.