Лингвини с кальмарами и креветками
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 672.00 ккал/порция
1 свежий острый перец
1 головка фенхеля
1 большой кальмар весом около 250 г
400 г сухих лингвини
чеснок – 2 зубчика
1 ч. л. зеленого кардамона
4 отварные креветки без головы
6 ст. л. оливкового масла
морская соль и свежемолотый черный перец
горсть зелени петрушки
100 мл белого сухого вина
цедра половины лимона
Шаг 1
Пасту отварить до состояния "аль денте". Откинуть на дуршлаг, оставить 100 мл жидкости, остальную вылить. Пасту держать в тепле. Фенхель мелко нарезать, зеленую верхушку отложить. Чеснок измельчить. Кардамон растолочь в ступке. Перец очистить от семян и измельчить. Кальмара очистить, нарезать тонкими кольцами.
Шаг 2
Влить 1 ст. л. оливкового масла в большую сковороду, сильно разогреть. Добавить фенхель, чеснок и кардамон, обжарить, 3 мин. Влить вино и оставшуюся после варки пасты жидкость, добавить острый перец, кальмара и креветки. Готовить, пока жидкость не уварится вдвое; приправить.
Шаг 3
Переложить пасту к соусу, перемешать и снять с огня. Влить 5 ст. л. оливкового масла, положить зелень фенхеля и петрушки. Разложить пасту по тарелкам, посыпать цедрой и подать.