Салат с хурмой и сыром
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 12 ч
Готовка: 20 мин
Ккал: 488.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.80 г/33.86 г/30.25
вяленая клюква или вишня – 75 г
сок 1/2 крупного лимона
очищенный фундук – 75 г
бекон – 35 г
спелая хурма среднего размера – 2 шт.
моцарелла – 200 г
салатная смесь с корном и руколой – 200 г
молотая копченая паприка – по вкусу
Для заправки:
апельсиновый сок – 100 мл
мед – 1 ч. л.
красный винный уксус – 1 ст. л.
кондитерский мак – 1,5 ст. л.
оливковое масло – 25 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Заранее подготовьте вяленые ягоды для салата Сложите клюкву или вишню в мисочку, подходящую для приготовления в микроволновой печи, и залейте лимонным соком, Затяните пищевой пленкой. Поместите в микроволновую печь на 1 минуту. Затем оставьте мариноваться на 12 часов.
Шаг 2
Фундук для салата поместите в ковшик. Залейте холодной водой и доведите до кипения, варите 3 минуты и откиньте на дуршлаг. Переложите в очень холодную воду и оставьте на 5 минут. Очистите фундук от кожицы.
Шаг 3
Бекон нарежьте мелкими кубиками и выложите в маленькую сковороду. Вытопите жир, шкварки удалите шумовкой. Выложите в эту же сковороду фундук и жарьте на среднем огне, часто помешивая, 7 минут. Выложите на бумажные полотенца, щедро посолите, приправьте паприкой.
Шаг 4
Приготовьте заправку салата. Налейте апельсиновый сок в ковшик. Добавьте мед и уксус. Доведите до кипения и выпарите наполовину. Мак залейте кипящей водой и оставьте на 5 минут.
Шаг 5
Откиньте мак на мелкое сито и затем переложите в ступку или в небольшую миску. Приправьте солью и растолките. Добавьте к апельсиновой смеси вместе с оливковым маслом и соком от вяленых ягод по вкусу. Посолите и поперчите.
Шаг 6
Хурму вымойте и нарежьте дольками. Моцареллу разломайте на кусочки. Салатную смесь вымойте, обсушите и разложите в середину тарелок горками. Сбрызните заправкой. По краям распределите хурму, моцареллу и вяленые ягоды. Полейте заправкой и посыпьте фундуком.