Воздушный сладкий картофель с запеченными яблоками и кардамоном

Шаг 1

Яблоки и картофель вымойте щеткой, наколите со всех сторон вилкой и уложите на противень. Установите в центр духовки, а на дно духовки поставьте емкость с 1 л горячей воды. Запекайте при 200 °С до мягкости картофеля, 1 ч. Если яблоки через 40-50 мин. начнут все-таки лопаться и вытекать, выньте их раньше картофеля.

Шаг 2

Обдайте картофель холодной водой, очистите от кожуры. У яблок удалите кожуру и сердцевину. Разомните картофель и яблоки в пюре при помощи толкушки (не делайте это блендером!). Поставьте пюре в выключенную, но еще теплую духовку.

Шаг 3

Разогрейте в небольшом сотейнике масло, положите раздавленные плоскостью ножа коробочки кардамона, на медленном огне доведите до кипения, готовьте 1 мин. Снимите с огня, кардамон выловите шумовкой. Выньте семена из коробочек (коробочки выбросьте) и растолките в ступке как можно мельче.

Шаг 4

Взбейте сливки в стойкую пену миксером. Начните взбивать миксером теплое пюре, постепенно добавляя масло, растертый кардамон и соль. Когда смесь станет однородной, выключите блендер и при помощи силиконовой лопаточки добавьте в пюре сливки режущими движениями. Смешайте до однородности и подавайте немедленно.