Кокосовый суп с зеленым горошком и кинзой
Примечательным для этого рецепта является то, что вместо кокосового молока для этого супа можно использовать обычные сливки жирностью 20–30%.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Ккал: 366.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.71 г/22.89 г/33.88
600 г замороженного зеленого горошка
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
половина зеленого чили
1 банка (400 г) кокосовых сливок
50–60 г кинзы с корешками
2–3 листочка кафрского лайма
цедра 1 лайма
растительное масло
соль
сок 1 лайма
Шаг 1
Мелко порубите стебли и корешки кинзы, очищенные чили, чеснок и листья лайма. Смешайте, посолите, измельчите погружным блендером в пасту.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте лук, поджарьте в кастрюле с толстым дном, 5 мин. Добавьте пряную пасту, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин.
Шаг 3
Всыпьте замороженный горошек, перемешайте, залейте 700 мл холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте рубленую кинзу (отложите немного для подачи), взбейте блендером до однородности.
Шаг 4
Влейте кокосовое молоко, посолите, доведите до кипения, разлейте по тарелкам. В каждую насыпьте немного цедры, полейте лаймовым соком, посыпьте кинзой и подавайте.