Телятина, тушенная с красным вином
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 319.00 ккал/порция
2 стебля черешкового сельдерея
красный лук – 1 луковица
чеснок – 4 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
лист лавровый
250 мл мясного бульона
800 г телячьего филе
1 л красного вина
морковь – 1 шт
соль
Шаг 1
Нашпиговать мясо кусочками чеснока и полосками сельдерея, посолить и поперчить, положить в форму вместе с лавровым листом и крупно нарезанным луком и морковью. Залить красным вином. Поставить форму в холодильник на 12 ч. Время от времени мясо необходимо переворачивать. Затем вынуть мясо из маринада, обсушить. Масло разогреть в подходящей по размеру форме для запекания, положить в нее мясо и подрумянить на сильном огне со всех сторон до образования корочки. Вынуть мясо из формы, влить туда весь маринад и готовить на среднем огне, пока количество маринада не уменьшится вдвое. Вновь положить мясо в форму и облить кипящим бульоном. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и довести до готовности.