Паста с кремом из цукини и петрушкой
Паста с кремом из цукини и петрушкой — замечательное низкокалорийное блюдо итальянской кухни, которое готовится очень быстро и идеально подходит для легкого летнего ланча. В нем нет молока или сливок, при этом текстура у соуса невероятно нежная и кремовая. Разумеется, для такого блюда нужно брать молодые крепкие цукини или обычные кабачки. Вы можете приготовить эту пасту в строго вегетарианском варианте, а можете добавить в нее тертого пармезана или другого сыра по вашему вкусу. Самое главное, как в приготовлении любой пасты, — сварить макароны аль денте. Ведь, как справедливо считают итальянцы, нет ничего хуже переваренных макарон.
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 343.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.38 г/9.42 г/54.03
Спагетти 250 г
Цукини 2 шт.
Масло оливковое Extra Vergine 2 ст.л.
Лук-шалот 1 шт.
Чеснок 3 зубчик
Петрушка 50 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
По желанию:
Сыр Пармезан (тертый) по вкусу
Шаг 1
Налейте в кастрюлю примерно 2,5 л воды, хорошо посолите и поставьте нагреваться. Тем временем займитесь овощами. Вымойте лук и цукини, очистите чеснок. Грубо нарежьте лук-батун и чеснок. Цукини разрежьте на четвертинки вдоль и нарежьте нетолстыми ломтиками.
Шаг 2
Разогрейте на среднем огне большую сковороду, влейте оливковое масло. Переложите в сковороду нарезанный лук и чеснок. Пассеруйте пару минут, помешивая, добавьте цукини и обжаривайте 3–4 минуты.
Шаг 3
Приправьте цукини солью и свежемолотым черным перцем. Затем влейте в сковороду четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите цукини на средне-слабом огне минут 5. После этого отставьте сковороду в сторону.
Шаг 4
Вымойте зелень петрушки, обсушите салфетками и порубите. Выложите цукини из сковороды в чашу блендера, добавьте рубленую петрушку и измельчите все до однородного кремообразного состояния.
Шаг 5
Параллельно в закипевшую воду загрузите спагетти и варите в соответствии с инструкцией на упаковке, но до состояния аль денте. Крем из цукини с петрушкой переложите обратно в сковороду и поставьте на слабый огонь.
Шаг 6
Щипцами или шумовкой выньте спагетти из кастрюли непосредственно в сковороду с кремом из цукини. При необходимости добавьте в сковороде немного отвара из-под спагетти для более нежной кремовой текстуры.
Шаг 7
Хорошо перемешайте спагетти с кремом из цукини и снимите сковороду с огня. Разложите спагетти по порционным тарелкам, украсьте зеленью и, при желании, посыпьте тертым пармезаном. Или оставьте итальянскую пасту с зеленым соусом в веганском варианте. Сразу подавайте.