Тыквенные булочки
Тыквенные булочки — потрясающая домашняя выпечка, которая завораживает своим жизнерадостным цветом, нежнейшим влажноватым мякишем и тонким ароматом. Рецепт их не слишком сложный, так что, если вы будете четко выполнять указания нашей подробной инструкции, все сложится наилучшим образом. Важной составляющей вкусных булочек является густое тыквенное пюре. Чтобы получить такое, просто запеките мякоть этого овоща в духовке до готовности, а затем измельчите блендером. И постарайтесь не торопить события: дайте тесту как следует подняться: оно должно хорошо увеличиться в объеме и стать воздушным.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч 30 мин
Ккал: 494.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.63 г/23.10 г/61.73
Мука пшеничная 400 г
Пюре из тыквы 200 г
Масло сливочное 120 г
Молоко 100 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Сахар-песок 40 г
Сахар ванильный 10 г
Дрожжи прессованные 20 г
Соль 0.33 ч.л.
Шаг 1
Сначала приготовьте опару. В мисочку раскрошите дрожжи. Добавьте половину сахара и разотрите ложкой. Влейте все теплое молоко (35–38 °C). Добавьте столовую ложку муки и перемешайте. Прикройте полотенцем. Оставьте на 20 минут. Масса должна покрыться пеной.
Шаг 2
Вбейте в большую глубокую миску два яйца. Добавьте желток. Слегка взбейте вилкой. Добавьте всю опару, мягкое масло, теплое тыквенное пюре, оставшийся сахар обычный, ванильный и соль. Перемешайте.
Шаг 3
Затем постепенно, небольшими порциями, начните вводить оставшуюся просеянную пшеничную муку, тщательно вымешивая массу сначала ложкой, а затем рукой. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности в течение семи–десяти минут, пока оно не станет эластичным.
Шаг 4
Сформуйте тесто в шар. Переложите в смазанную маслом глубокую чашу. Накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Тесто должно вырасти в объеме вдвое.
Шаг 5
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите на 12 кусочков примерно по 72 г каждый. Сформуйте из них шарики и уложите в форму, прижимая друг к другу. Накройте полотенцем и дайте заготовкам расстояться.
Шаг 6
Через 30 минут смажьте будущие булочки слегка взбитым с ложкой воды оставшимся яйцом. Выпекайте примерно полчаса. Готовые булочки накройте полотенцем и дайте отдохнуть минут десять, после чего подавайте на стол.