Блины на цельнозерновой муке
Блины на цельнозерновой муке понравятся и тем, кто старается придерживаться идеи здорового питания, и тем, кто в поиске оригинальных вкусов всегда готов к кулинарным экспериментам. Рецепт приготовления мало чем отличается от классического, разве что одним из главных ингредиентов в составе. Кстати, знаете ли, чем характерно использование цельнозерновой муки? Тем, что она, в отличие от пшеничной муки высшего сорта более влагоемкая. Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем дать тесту немного отдохнуть и потом отрегулировать его консистенцию, чтобы при выпекании не получить тот самый «блин комом».
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 448.98 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.32 г/25.61 г/39.66
Молоко 550 мл
Мука пшеничная цельнозерновая 200 г
Яйцо куриное 2 шт.
Масло растительное нерафинированное 3 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Яйца следует использовать небольшие, например, С1. Будет лучше, если вы заранее достанете их из холодильника, чтобы они немного нагрелись. Молоко тоже поставьте на кухонный стол примерно за полчаса до использования.
Шаг 2
Блинное тесто очень удобно готовить в большом планетарном миксере. Если его нет, используйте ручной или вообще венчик, так как особая пышность в данном случае не нужна.
Шаг 3
Взбейте яйца с солью и сахаром. Последний необходим, так как он не столько делает блинчики сладкими, сколько выравнивает их вкус, делает его более сбалансированным.
Шаг 4
Затем влейте половину молока. Снова взбейте. Всыпьте цельнозерновую муку. Просеивать ее не надо, так как ее частички довольно крупные, и это нормально.
Шаг 5
Тщательно перемешайте тесто. Постепенно добавьте оставшееся молоко и масло. Перемешивайте венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Тесто должно стать достаточно жидким, но окончательно оценить его консистенцию можно будет чуть позже.
Шаг 6
Теперь накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте на полчаса. За это время цельнозерновая мука набухнет, и, скорее всего, консистенция станет более густой. В этом случае блинное тесто следует разбавить молоком или просто водой.
Шаг 7
Подготовьте блинную сковороду с толстым дном и невысокими стенками. Отлично подойдет, например, проверенная годами «бабушкина». Разогрейте ее на средне-сильном огне.
Шаг 8
Смажьте сковороду маслом с помощью кулинарной кисточки. Вылейте половником немного теста и распределите его по поверхности, покачивая емкость из стороны в сторону. Подрумяньте блин с двух сторон. Снимите со сковороды на тарелку. Так же приготовьте блины из оставшегося теста.