Толоконные блинчики
Овсяное толокно, которое мы добавляем в блинчики, обладает огромным набором полезных свойств. В итоге получается очень здоровый и почти диетический продукт. Блины можно подавать не только с картофелем, но и с йогуртом и зеленью.
.
Сложность: средне
Порций: 18
Доп. время: 20 мин
зелень (кинза, петрушка или зеленый лук) для подачи
Для начинки:
оливковое масло – 20 мл
лук репчатый – 50 г
чеснок - 10 г
картофель отварной – 300 г
перец черный молотый – 1 г
сухая смесь карри – 10 г.
петрушка и кинза – по 2 г
Для теста:
яйца – 3 шт.
соль морская – 7 г
сахар – 5 г
молоко (3,2 %) – 200 мл
вода – 100 мл
мука в/с – 152 г
мука чечевичная – 150 г
толокно – 300 г
растительное масло – 30 мл
чеснок очищенный – 20 г
тимьян (листики) – 3 г
перец чили свежий – 5 г
Для топпинга:
кинза – 5 г
огурцы – 10 г
манго свежее – 20 г
салат айсберг – 5 г
йогурт – 100 мл
Шаг 1
Яйца взбить, добавив 2 г соли и сахар. Влить молоко и воду, перемешать. Оба вида муки и толокно смешать и просеять. Тонкой струйкой ввести в тесто, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Хорошенько перемешать и дать тесту настояться 20 минут.
Шаг 2
Чеснок, тимьян и чили мелко порубить и обжарить на части растительного масла. Остудить и добавить в тесто для блинов вместе с оставшимся растительным маслом. Взбить и испечь блинчики.
Шаг 3
Приготовить топпинг. Кинзу, огурцы, манго, салат айсберг мелко порубить, смешать с йогуртом.
Шаг 4
Приготовить начинку. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нем рубленые лук и чеснок, добавить очищенный и разрезанный пополам картофель, соль, перец и карри. Всё потушить на большом огне в течение 3 минут. Добавить рубленую кинзу и петрушку, снять с огня.
Шаг 5
Готовое блюдо собираем слоями: блин, начинка, блин, начинка, блин, начинка. Сверху полить йогуртовым соусом и по желанию посыпать зеленью.
Рецепт предоставлен Ильей Черкашиным, шеф-поваром ресторана «Балкон».