Гречневая каша-тирамису с печеньем
Гречневая каша-тирамису с печеньем — очень интересное прочтение любимого многими блюда, которое, как ни крути, в классическом исполнении выглядит скучновато. Кстати, раньше мы тоже думали, что с этим ничего не сделать. Но потом нашли вот такой рецепт, проверили его на практике и влюбились в блюдо с первой пробы. За основу взят традиционный рецепт вязкой каши, который дополнен знаменитым итальянским десертом. Главное — правильно приготовить саму гречку: варить крупу в воде совсем недолго, чтобы потом она пропиталась молоком, и ее вкус стал более деликатным.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 948.51 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.11 г/51.47 г/102.01
Для каши:
Молоко 450 мл
Вода 450 г
Гречневая крупа (ядрица) 200 г
Сахар-песок по вкусу
Соль по вкусу
Для тирамису:
Сыр Маскарпоне 300 г
Сливки 33% (классические) 100 мл
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Печенье Савоярди 20 шт.
Сироп кофейный 60 мл
Сахар-песок 40 г
Какао-порошок 20 г
Для украшения:
Мята свежая по вкусу
Шоколад по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тирамису. Для этого сначала отделите желтки от белков. Белки не понадобятся, поэтому или используйте их сразу для другого блюда, или перелейте в пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру.
Шаг 2
Перелейте желтки в глубокую миску. Добавьте сахар. Можно ароматизировать ванильным экстрактом. Взбивайте миксером до получения густой однородной массы.
Шаг 3
Отдельно взбейте сливки. Порциями добавьте к маскарпоне, взбивая миксером на низкой скорости. Соедините с желтками. Тщательно перемешайте миксером на средней скорости.
Шаг 4
Печенье савоярди быстро обмакивайте в кофейный сироп и выкладывайте в форму, прослаивая получившимся кремом. Посыпьте какао-порошком и уберите в холодильник до использования.
Шаг 5
Приготовьте молочную гречневую кашу. Переберите гречку и промойте. Воду налейте в кастрюлю и нагрейте до кипения. Слегка посолите. Добавьте крупу. Варите на небольшом огне 5 минут.
Шаг 6
Затем убавьте нагрев до слабого. Варите гречку под крышкой 10 минут. Откиньте на сито, затем верните в ту же кастрюлю. Нагрейте молоко в микроволновке. Добавьте в кастрюлю с гречкой. Приправьте сахаром (много не кладите, так как тирамису, с которым мы будем подавать кашу, сладкое). Варите 10 минут на среднем огне без крышки.
Шаг 7
Снимите кашу с огня. Закройте и укутайте толстым полотенцем. Через 10 минут разложите гречневую кашу по тарелкам. Сверху разложите тирамису, разделив его поровну. Украсьте шоколадом и листочками мяты.