Баноффи
Говорят, в Англии такой десерт начали готовить в 80-е годы прошлого века – и теперь это, наверное, уже можно назвать нео-классикой. Основное здесь, конечно, бананы, главный британский фрукт, и абсолютно классическая сливочная карамель. Мы добавляем к этому имбирный пряник и сливки с ванилью – пряник можно использовать готовый, а вот сливки из баллончика я бы не советовал.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
2 банана средней спелости
4 свежих имбирных пряника
350 мл сливок жирностью не менее 20%
50 г натурального ванильного сахара
50 г сливочного масла
150 г сахара «демерара»
Шаг 1
Бананы очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками слегка наискосок.
Шаг 2
Возьмите 4 стакана «рокс», положите в каждый из них по прянику. Слегка раздавите пряники вилкой, чтобы они покрыли все дно стакана.
Шаг 3
Отделите 200 мл сливок, добавьте к ним ванильный сахар и взбейте.
Шаг 4
Поставьте сотейник на средний огонь. Положите в него нарезанное кусочками сливочное масло, добавьте тростниковый сахар. Как только сахар начнет плавиться, добавьте ломтики бананов. Готовьте, время от времени помешивая, пока сахар не растопится полностью, около 2 минут. Затем влейте оставшиеся сливки и продолжайте готовить, интенсивно размешивая, до образования однородной смеси.
Шаг 5
Разложите бананы и карамель по стаканам с пряниками. Выложите сверху взбитые сливки и сразу же подайте к столу.
Рецепт предоставлен Александром Ильиным, шеф-поваром ресторана Обратная тяга,