Филе морского окуня с овощами и лимоном
Филе морского окуня с овощами и лимоном — простое в приготовлении и очень полезное блюдо, которое особенно придется по вкусу тем, кто старается питаться правильно. Рыба получается невероятно сочной благодаря «шубке» из томатов и перцев, а хрустящая панировка с пармезаном и свежими травами дарит горячему благородный контраст текстур, который по достоинству оценят гурманы. Тимьян и петрушка в сочетании с лимонным соком подчеркивают деликатный вкус окуня, а предварительная обжарка овощей позволяет максимально раскрыть их ароматы. Все подробности — в нашем рецепте!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 370.60 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.18 г/22.91 г/15.65
Окунь морской филе 400 г
Томат (помидор) 400 г
Цукини 200 г
Баклажан 200 г
Перец сладкий красный 150 г
Сыр твердый тертый 50 г
Сухари панировочные 30 г
Масло растительное рафинированное 4 ст.л.
Тимьян (чабрец) 1 веточка
Петрушка 1 веточка
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для подачи:
Лимон по вкусу
Шаг 1
Филе морского окуня сбрызните лимонным соком. Посолите, поперчите и оставьте до использования. Помидоры очистите от кожицы, предварительно опустив в кипящую воду на минуту. Мякоть нарежьте кружочками.
Шаг 2
Сладкий перец, цукини и баклажан нарежьте крупными ломтиками. Поставьте на огонь сковороду диаметром 26–28 см. Влейте пару столовых ложек масла и нагрейте его. Обжарьте рыбное филе с обеих сторон до корочки и переложите в огнеупорную форму.
Шаг 3
В ту же сковороду добавьте столовую ложку масла. Выложите в нее ломтики перца, цукини и баклажана. Жарьте 5–7 минут, помешивая. Посолите и поперчите. Снимите овощи с огня.
Шаг 4
Тонкие веточки петрушки и листочки тимьяна порубите. Добавьте сухари, сыр и оставшееся масло. Перемешайте. Уложите на филе окуня в форме кружки помидоров, затем — обжаренные овощи. Сверху распределите ароматную смесь из зелени, сыра и сухарей.
Шаг 5
Запекайте рыбу с овощами 10–12 минут при 200 °С. За это время сыр расплавится, а сухари с зеленью превратятся в аппетитную хрустящую корочку. Подавайте рыбу горячей, дополнив ломтиками лимона.