Шашлык из свиной шейки с перечным соусом
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 3 ч
Готовка: 20 мин
Ккал: 807.39 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.83 г/70.27 г/10.41
свиная шейка 800 г
Для соуса:
сладкий красный перец 2 шт.
помидоры 2 шт.
хлеб 35 г
миндаль 50 г
чеснок 2 зубчик(а)
перец острый по вкусу
паприка на кончике ножа
уксус красный винный 3 ст.л.
масло оливковое 100 мл
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Шаг 1
Подготовьте мясо для шашлыка. Свиную шейку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками размером примерно 2 х 3 х 4 см. Сложите в большую миску. Закройте и уберите в прохладное место до использования.
Шаг 2
Приготовьте перечный соус для шашлыка. В небольшой сковороде нагрейте 2–3 ст. л. оливкового масла. Выложите ломтик хлеба и обжарьте хлеб с двух сторон до золотистого цвета. Дайте остыть.
Шаг 3
Чеснок для соуса очистите. Миндаль обжарьте на сухой сковороде и дайте остыть. Вместе с чесноком поместите в чашу блендера. Добавьте обжаренный хлеб и измельчите. Приправьте паприкой и острым перцем.
Шаг 4
Стручки сладкого перца и помидоры вымойте, обсушите. Разрежьте плоды на половинки, удалите семена (у помидоров с частью мякоти). Добавьте к сухарно-миндальной смеси и измельчите.
Шаг 5
Не прекращая пробивать блендером, влейте тонкой струйкой оставшееся оливковое масло. Треть получившегося соуса перемешайте с мясом и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Оставшийся соус охладите в течение того же времени.
Шаг 6
Мясо слегка обсушите от маринада и нанижите на шампуры. Жарьте шашлык над горячими углями, часто переворачивая. На это уйдет около двадцати минут. На стол подайте с охлажденным перечным соусом.
