Икра из запеченной тыквы с арахисом
Очень вкусная и полезная икра из запеченных овощей, преимущественно из тыквы, с пряным ароматом соевого соуса и легкой ноткой арахиса! Мой вариант икры - острая, я люблю все острое, но можно готовить и без стручка чили, добавив перцы по своему вкусу!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
тыква (неочищенная) — 900 г
морковь (крупная) — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
помидор (твердые, мясистые) — 3 шт.
перец чили (стручок, не большой) — 1 шт.
арахис (дробленный) — 2 ст. л.
паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
порошок чесночный — 1 ст. л.
соевый соус — 3 ст. л.
масло растительное (ТМ Алтеро) — по вкусу
Шаг 1
У меня вот такая маленькая тыковка, весом 900 г. Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками и выложить на смазанный маслом противень.
Шаг 2
Добавить так же резанную морковь, лук, помидор и чили (вместо стручка чили, если не любите острое, можно добавить толченный душистый перец или немного подперчить тем перцем, что обычно добавляете при готовке).
Шаг 3
Посыпать овощи паприкой, чесноком и дробленным арахисом, сбрызнуть маслом. Все перемешать и выровнять тонким слоем на противне. Готовить при 160 градусах - 30 мин. (до мягкости овощей). Вынуть противень, полить овощи соевым соусом и перемешать.
Шаг 4
Выложить готовую икру по баночкам и охладить в холодильнике.
Для консервации на зиму рекомендуется баночки, прикрытые крышкой простерилизовать вместе с икрой, затем закатать.