Желе из свежей калины
Желе из свежей калины нельзя назвать популярной сладкой заготовкой, и нам это кажется досадным упущением. Дело в том, что этот десерт — не только вкусный, с благородной горчинкой, которая гармонично оттеняет сладость, но и очень красивый: его яркий рубиновый цвет никого не оставит равнодушным. Подавать такое желе можно как в чистом виде, к чашечке чая, так и к оладьям, блинчикам, утреннему творогу. В состав заготовки, согласно рецепту, входят всего два ингредиента — калина и сахар, что очень приятно. Ну а желеобразная текстура лакомства достигается за счет большого количества пектина, содержащегося в этой ягоде.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 24 ч
Ккал: 1060.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.00 г/0.00 г/266.75
Калина 1 кг
Сахар-песок 1 кг
Вода 400 мл
Шаг 1
Снимите калину с веточек. Промойте в большой миске, наполненной холодной водой. Откиньте на дуршлаг. После этого переложите калину в кастрюлю и поставьте ее на подставку под горячее. Осторожно залейте только что закипевшей водой из чайника. Плотно закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Шаг 2
Тщательно вымойте и простерилизуйте три полулитровые банки в микроволновке, наполнив их водой (она должна занять не более четверти емкости). Переверните на чистое полотенце. Жестяные крышки прокипятите в течение десяти минут. Можно использовать и винтовые, только новые (те, что были в употреблении, могут закрывать банки негерметично).
Шаг 3
Откиньте калину на дуршлаг (она должна стать мягкой). Когда вода стечет, протрите ягоды через мелкое сито в кастрюлю с толстым дном для удаления косточек и кожицы. В получившееся калиновое пюре добавьте сахар.
Шаг 4
Поставьте на плиту. Включите небольшой огонь, чуть выше слабого. Варите, помешивая и снимая пену, около часа. Затем перелейте в стерилизованные банки и укупорьте. Переверните, укутайте толстым одеялом, подоткнув края внутрь, и оставьте на сутки.