Тыквенный хлебушек
Тыква - королева осени!! Испеките этот пушистый, солнечный хлебушек и порадуйте своих близких!!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
тыква свежая 150 г
дрожжи прессованные 20 г
теплая вода 100 мл
сахар 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
мука пшеничная 400 г
масло сливочное 20 г
Шаг 1
Сделаем тыквенное пюре, для этого тыкву запекаем в фольге до мягкости и пробиваем блендером или протираем через сито. Даем пюре остыть до теплого состояния.
Шаг 2
Отдельно приготовим опару: 20 г прессованных дрожжей растворяем в 100 мл теплой воды + щепотка сахара + мука 2 ст. л. (тесто как сметана), все хорошо перемешиваем и ставим на подъем до шапочки.
Шаг 3
В подошедшую опару добавляем 150 г теплого пюре + 1 ч. л. соли + 1 ст. л. сахара + примерно 350-400 г муки (муки может уйти больше, в зависимости от влажности тыквенного пюре). Можно добавить травок-муравок для вкуса (я не добавляла). Вымешиваем мягкое, эластичное тесто, в конце замеса добавляем маленькими порциями 20 г мягкого сливочного масла и еще раз все хорошо вымешиваем, руки смазываем растительным маслом.
Шаг 4
Ставим тесто на подъем до увеличения в два раза. Обминаем и выкладываем в форму. Даем в форме хорошо подняться, смазываем (яйцо + 1 ст. л. молока) и посыпаем тыквенными семечками. Духовку разогреваем заранее до 230 градусов вместе с камнем. Выпекаем хлебушек первые 15 мин. с паром, затем пар убираем, температуру убавляем до 200 и печем еще примерно минут 35 (смотрите по своей духовке). Хлебушек остужаем на решетке. Приятного!
Чтобы хлебушек получился пушистый, создаем в духовке пар, для создания пара есть много способов.. разогреваем духовку с емкостью ( у меня старый противень) ставим хлеб, выливаем стакан кипятка в посудину и быстро духовку закрываем, можно бросить в раскаленную посудину несколько кубиков льда, можно просто обрызгать стенки из распылителя водой несколько раз.