Миндальный кекс с айвой
Миндальный кекс с айвой — необыкновенно вкусный и ароматный. А еще он готовится с овсяными хлопьями и рисовой мукой, потому в нем нет глютена. Так что, если вы принципиально придерживаетесь подобного меню или вынуждены делать это по медицинским показаниям, обязательно возьмите наш рецепт на заметку. Обратите внимание, что в состав теста входят не банальные яблоки или груши, а айва, обладающая неповторимым, слегка терпким вкусом с легкими медовыми нотами — он очень гармонично сочетается с миндалем.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 439.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.03 г/23.70 г/46.47
Миндаль молотый 100 г
Овсяные хлопья 100 г
Мука рисовая 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 60 г
Мед 1 ст.л.
Соль 0.33 ч.л.
Сода пищевая 0.5 ч.л.
Лимон 0.5 шт.
Айва 2 шт.
Масло растительное рафинированное 4 ст.л.
Коньяк 1 ст.л.
Шаг 1
Айву очистите и натрите на крупной терке. Перемешайте с лимонным соком и цедрой. Соедините в большой миске рисовую муку, овсяные хлопья, молотый миндаль, соль и соду. В другой емкости взбейте миксером яйца с сахаром и медом добела.
Шаг 2
Влейте в яичную смесь масло, тщательно перемешайте миксером на низкой скорости. Добавьте коньяк, перемешайте. Перелейте получившуюся смесь в сухую. Добавьте айву и снова перемешайте.
Шаг 3
Нагрейте духовку до 180 C. Прямоугольную форму выстелите пергаментом или основательно смажьте сливочным маслом и посыпьте манкой. Положите тесто и разровняйте его лопаткой.
Шаг 4
Выпекайте кекс примерно 45 минут. По истечении этого времени возьмите деревянную шпажку и воткните ее в середину изделия. Выньте. Если палочка абсолютно сухая, кекс готов. Достаньте его, дайте немного отдохнуть в форме (15 минут), после чего переложите на решетку. Подавайте теплым или холодным.