Пироги с баклажанами и опятами
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 40 мин
кефир 200 г
масло растительное (60 мл в тесто и 20 мл в начинку) 80 мл
мука пшеничная 2 ст. (ст. 250 мл)
дрожжи свежие 15 г
сахар 1 щепотка
соль (по вкусу)
баклажаны 600 г
лук репчатый (средняя головка) 1 шт.
опята (отварные) 150 г
чеснок (небольшие зубчики) 2 шт.
перец черный (по вкусу)
яйцо (для смазывания пирогов) 1 шт.
Шаг 1
Баклажаны запечь в духовке при 230 градусов минут 30-40. Сложить в кастрюлю под крышку минут на 15. Затем баклажаны очистить от кожуры, мякоть порубить. Большую луковицу пожарить на растительном масле, добавить баклажаны и мелко рубленные опята, тушить под крышкой минут 5, затем без крышки минуты 3-5, добавить мелко рубленный чеснок, посолить и поперчить.
Шаг 2
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить дрожжи, по щепотке соли и сахара, перемешать. Количество кефира дано в граммах. Муку просеять постепенно в кефирную смесь, замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 30-60 мин.
Шаг 3
Разделить тесто на 16 равных частей, подкатать в шарики, накрыть полотенцем и дать минут 10 отдохнуть. Затем каждый шарик раскатать в круг, на середину выложить по 1 ст. л. начинки с горкой, сформовать пирожки любой формы.
Шаг 4
Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него пироги, накрыть полотенцем. Оставить для расстойки минут на 30. Перед выпеканием смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке до золотистого цвета минут 15-20.