Креветки в соевом соусе по-китайски
Креветки в соевом соусе по-китайски можно замариновать за несколько дней до прихода гостей. Аппетитные маслянистые креветки глубокой обжарки, насыщенные сложным ароматом пряностей и приправ, будут хороши и для подачи в чистом виде, и в качестве ингредиента деликатесного салата, например с авокадо и манго. Технология приготовления креветок в соевом соусе по-китайски согласно этому рецепту немного замороченная, многоэтапная, но при этом ничего сложного в ней нет, а результат получится весьма интересным. Рецепт дан в расчете на 1 банку емкостью 600–700 мл.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 40 мин
Доп. время: 24 ч
Ккал: 1840.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 116.69 г/121.68 г/66.94
Креветки свежие 500 г
Соус соевый 4 ст.л.
Лемонграсс 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Уксус рисовый 2 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Масло кунжутное 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное 100 мл
Китайский порошок «5 специй» 2 ч.л.
Шаг 1
Креветки разморозьте в холодной воде, очистите от панцирей. У каждой креветки удалите кишечную вену. Для этого сделайте неглубокий разрез вдоль спинки и вытяните темную жилку.
Шаг 2
Раскалите сухую сковороду на среднем огне. Креветочные панцири промокните бумажными полотенцами и выложите на раскаленную сковороду. Подсушите их до золотистого цвета, постоянно помешивая. Выньте из сковороды в кастрюлю.
Шаг 3
Налейте в сковороду растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите в него очищенные креветки и быстро обжарьте до румяного цвета. Выньте креветки шумовкой в миску. Масло слейте и сохраните.
Шаг 4
Приготовьте маринад: смешайте соевый соус с растительным маслом, оставшимся от жарки креветок, добавьте мед, кунжутное масло, смесь «5 специй», хорошо перемешайте.
Шаг 5
Залейте полученным маринадом панцири креветок в кастрюле, добавьте стакан воды, доведите до кипения и варите панцири 10–15 минут на слабом огне. Пока панцири варятся, очистите и мелко нарежьте чеснок, расплющите молоточком стебель лемонграсса.
Шаг 6
Процедите соус из креветочных панцирей через сито, добавьте уксус, мелко нарезанный чеснок и раздавленный стебель лемонграсса. Еще раз вскипятите маринад и процедите.
Шаг 7
На дно банки уложите чеснок и сорго, сверху выложите обжаренные креветки. Процеженный маринад снова доведите до кипения и залейте им креветки. Банку герметично закройте крышкой и дайте ей остыть.