Торт Санчо-панчо с персиками
Торт «Санчо-Панчо» с персиками получается значительно вкуснее своего магазинного «собрата», поэтому его поклонникам стоит приглядеться к нашему рецепту. Основа домашнего десерта — точно такая же: кусочки бисквита и сметанный крем. Но ломтики карамелизованных персиков превращают торт в настоящее произведение кондитерского искусства! И это вовсе не громкие слова, в чем легко убедиться, если приготовить «Санчо-Панчо» по нашей подробной инструкции. Только непременно дайте торту основательно «отдохнуть» в холодильнике, чтобы ингредиенты объединили свои вкусы в один прекрасный аккорд.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Ккал: 446.17 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.38 г/29.31 г/41.87
спелые персики среднего размера – 6 шт.
сливочное масло – 30 г
сахар – 2 ст. л.
горький шоколад – 120 г
сливочное масло для формы – 10 г
Для бисквита:
яйца – 3 шт.
сахар – 60 г
мука – 75 г
кукурузный крахмал – 12 г
разрыхлитель – 1,5 г
Для крема:
сметана жирностью не менее 30% – 500 г
сахарная пудра – 100 г
цедра 1 лимона
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты торта. Персики вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на половинки и удалите косточки. Нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2
В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сахар. Выложите в сковороду ломтики персиков и обжарьте на максимальном огне в течение двух-трех минут, аккуратно перемешивая.
Шаг 3
Выложите персики в дуршлаг, установленный над миской. Дайте полностью остыть. Сок, который собрался в миске под дуршлагом, сохраните (он позже понадобится).
Шаг 4
Приготовьте крем для торта. Охлажденную сметану взбейте миксером с сахарной пудрой до получения пышной массы однородной консистенции. Влейте персиковый сок, добавьте цедру. Еще раз взбейте.
Шаг 5
Для бисквита, основы торта, миксером взбейте яйца с сахаром до получения светлой пышной массы (7–10 минут). Сверху просейте через сито крахмал, муку и разрыхлитель. Быстро перемешайте кулинарной лопаткой.
Шаг 6
Выстелите форму бумагой для выпечки. Смажьте маслом. Вылейте в форму тесто, выпекайте 7–10 минут при температуре 200°C. Дайте бисквиту остыть, затем наломайте кусочками по 1,5–2 см.
Шаг 7
Перемешайте бисквит с кремом и персиками. Выложите на большую тарелку горкой и уберите в холодильник на 4 часа. Шоколад растопите со сливками и получившейся массой полейте торт. Уберите в холодильник еще на 6 часов.