Суп Грибная солянка
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 1 ч
Ккал: 0.00 ккал/порция
квашеная капуста – 2 кг
растительное масло – 100 мл
уксус 9% – 50 мл
маринованные огурчики – 200 г
томатная паста – 100 г
сахар – 100 г
лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 4 шт.
гвоздика – 2 бутона
свежие или замороженные лесные грибы – 1 кг
100 г репчатого лука
2 бутона гвоздики
крупная репчатая луковица – 1 шт.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты грибной солянки. Квашеную капусту отожмите и поместите в дуршлаг. Промойте проточной водой. Если капуста очень кислая, замочите ее на 1 час.
Шаг 2
Капусту отожмите и мелко нарежьте. Переложите в кастрюлю. Влейте немного питьевой воды, 50 мл растительного масла, уксус и доведите до кипения. Тушите на слабом огне 15 минут.
Шаг 3
Маринованные огурчики для солянки нарежьте кружочками или соломкой. Добавьте в кастрюлю с капустой вместе с томатной пастой, сахаром, лавровым листом, перцем горошком и гвоздикой. Можно влить немного воды. Тушите на слабом огне 15 минут.
Шаг 4
Свежие грибы для солянки вымойте. Замороженные сложите в дуршлаг и промойте. Грибы нарежьте, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их полностью покрыла. Варите 15 минут.
Шаг 5
Лук очистите и крупно нарежьте. В большой сковороде нагрейте оставшееся масло. Подрумяньте лук, затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, 15 минут. Добавьте капусту, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 5 минут.
Шаг 6
Готовую грибную солянку разложите по сухим стерилизованным банкам и прикройте крышками. Поместите в большую кастрюлю, влейте в нее воду до плечиков банок и стерилизуйте около 20 минут. Закатайте и дайте остыть.