Цыпленок в тажине “Тунисская ночь”
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 1304.22 ккал/порция
Б/Ж/У: 65.76 г/92.13 г/59.85
4 небольших цыпленка
3-4 крупные сливы
1 соленый (квашеный) лимон
100 г фиников
100 г чернослива
100 г кураги
по 30 г черных и зеленых оливок
50 г очищенных (и обжаренных) фисташек
50 г обжаренных семян подсолнечника
10 г кунжута
по 20 г красного, желтого и зеленого сладкого перца
1 острый перец
1 головка чеснока
50 г оливкового масла
1 ст.л. подсолнечного масла
соль
сахар по вкусу
50 г сливочного масла
Смесь перцев горошком, лавровый лист, корица молотая, тмин, копченая паприка, мускатный орех, кориандр, шафран, гвоздика, сухой сладкий перец, имбирь, марокканская роза - по желанию
Шаг 1
Подготовьте тушку цыпленка, помойте ее под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Натрите тушку смесью пряностей и специй и заложите во внутрь немного сухофруктов и фисташки.
Шаг 2
Обжарьте цыпленка в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки и отложите на блюдо. Нарежьте сливы и соленый лимон дольками, болгарский перец соломкой.
Шаг 3
На дно тажина налейте немного воды и растопленное сливочное масло. Уложите на дно тажина подушку из сухофруктов, орехов, лимона, чили перца, положите целую головку чеснока и присыпьте всеми специями и пряностями. Добавьте немного соли и одну ложку сахара.
Шаг 4
В центр тажина выложте цыплят, слекга обмажьте их небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сверху кунжутом.
Шаг 5
Запекайте цыплят в тажине 20-25 мину на очень маленьком огне, затем снимите с источника тепла и держите под крышкой еще 15 минут.