Салат с курицей-гриль и соусом из эстрагона
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 5 ч
Готовка: 45 мин
половина среднего пучка эстрагона (тархуна)
маленький пучок петрушки
4 ст. л. кедровых орехов
5 ч. л. лимонного сока
1 луковица шалота
оливковое масло «экстра вирджин»
4 филе куриной грудки с кожей
4 куска хлеба толщиной 1,5 см
1 зубчик чеснока
1 большой пучок редиса
2 средних огурца
150 г смеси салатных листьев
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Отложите 3 веточки эстрагона, оставшийся положите в чашу блендера. Добавьте петрушку, 2 ст. л. кедровых орешков, 1 ч. л. лимонного сока и очищенный лук-шалот. Измельчите массу блендером, в конце влейте 3 ст. л. оливкового масла. Приправьте солью и перцем. Если масса получилась слишком густая, добавьте еще немного оливкового масла или пару ложек воды.
Шаг 2
Приправьте куриное филе солью и перцем, смажьте с обеих сторон оливковым маслом. Жарьте филе над разогретыми углями по 6–8 мин. с каждой стороны (или на сковороде-гриль по 4 мин.). Снимите с огня, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин.
Шаг 3
Смажьте кусочки хлеба маслом, натрите чесноком, немного посолите и поперчите. Поджарьте хлеб над углями или под грилем до золотистого цвета.
Шаг 4
Для заправки отделите листочки у оставшегося эстрагона и очень мелко нарежьте. Добавьте лимонный сок и 3 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Нарежьте редис и огурцы кружочками, зелень порубите. Смешайте овощи и зелень с заправкой, посолите и поперчите.
Шаг 5
Нарежьте куриное филе поперек ломтиками. Разложите салат по тарелкам. Сверху положите куриное филе. На филе положите по 1 ч. л. зеленого соуса. Посыпьте салат оставшимися орешками. Разложите поджаренный хлеб и сразу же подавайте.