Арахисовый шербет
Арахисовый шербет — восхитительный десерт, который просто не может не понравиться. В советское время это лакомство пользовалось большой популярностью, а сейчас его знают немногие. Предлагаем исправить столь досадную ошибку и приготовить шербет по нашему рецепту, в состав которого, помимо арахиса, входят изюм и вяленая вишня. Стоит иметь в виду, что процесс потребует особого внимания: сливочный сироп варится полчаса, и от плиты в это время отходить никак нельзя. Но все усилия будет вознаграждены удовольствием от вкуса, которое мы вам гарантируем!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 6 ч
Ккал: 1348.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.88 г/55.70 г/190.21
Сахар-песок 630 г
Арахис 200 г
Сливки 33% (классические) 200 мл
Масло сливочное 80 г
Изюм 70 г
Клюква вяленая 70 г
Шаг 1
Выложите арахис на сковороду большого диаметра (24–26 см) и, помешивая, обжарьте на среднем огне. Дайте немного остыть и сложите в плотный пакет. Перетирая его руками, очистите ядрышки от шелухи. Изюм и клюкву вымойте, обсушите.
Шаг 2
Сделайте сироп. Насыпьте в кастрюлю с толстым дном 450 г сахара. Влейте сливки. Варите на средне-слабом огне в течение получаса. Обязательно перемешивайте, чтобы сироп не пригорел.
Шаг 3
Оставшийся сахар 180 г расплавьте в сковороде на минимальном огне до коричневого цвета. Очень осторожно перелейте в кастрюлю со сливочным сиропом. Варите 10 минут. Добавьте масло и перемешайте.
Шаг 4
Всыпьте арахис, изюм и клюкву. Перемешайте. Переложите в небольшую форму, выстланную пищевой пленкой. Дайте остыть. Уберите в холодильник на 4–6 часов.