Курица c пастой и брокколи
Курица c пастой и брокколи в итальянском стиле выручит тогда, когда нужно быстро приготовить что-то очень аппетитное и небанальное. Конечно, слово «небанальное» применительно именно к вашему повседневному рациону, а для итальянской кухни такое блюдо вполне традиционно. В нем прекрасно сочетаются все ингредиенты по вкусу и текстуре. Это одно из тех блюд, в которых капуста брокколи на своем месте, а значит у тех, кто ее недолюбливает, есть шансы наладить контакт с полезным овощем. Брокколи здесь хороша, потому что варится совсем недолго, сохраняет яркий цвет и упругость с легким хрустом. А еще в этом блюде замечательно то, что все процессы идут параллельно: в кастрюле варят макароны, туда же позже добавляют брокколи, а параллельно обжаривают курицу в сковороде. И никто никого не ждет.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 543.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 42.84 г/15.70 г/58.68
Куриная грудка 500 г
Паста фарфаллине 300 г
Капуста брокколи 300 г
Чеснок 2 зубчик
Апельсиновый сок 100 мл
Хлопья миндальные 25 г
Горчица зернистая 2 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все продукты. Куриное филе разрежьте на небольшие кубики, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, перемешайте. Пусть впитают специи, пока вы готовите все остальное.
Шаг 2
Брокколи разделите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте на части. Миндальные хлопья слегка поджарьте на сухой сковороде — до золотистого цвета. Если используете не готовый апельсиновый сок, то заранее выжмите его из апельсина.
Шаг 3
Вскипятите примерно 3 л воды в кастрюле, добавьте столовую ложку соли и засыпьте пасту. Бантики обычно варятся дольше других макарон, в среднем 10–12 минут. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке и варите фарфалле на 3 минуты меньше.
Шаг 4
Параллельно разогрейте большую глубокую сковороду с оливковым маслом. Положите в нее куриное филе и обжаривайте на средне-сильном огне в течение 8–10 минут, до румяных корочек.
Шаг 5
За 3 минуты до готовности фарфалле забросьте в одну кастрюлю с ними соцветия брокколи, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем откиньте макароны и брокколи на дуршлаг, сохранив примерно 50 мл отвара.
Шаг 6
Смешайте зернистую горчицу с апельсиновым соком. Пропустите чеснок через пресс в сковороду с поджаренной курицей, готовьте минуту на среднем огне. Затем влейте в сковороду апельсиново-горчичный соус, доведите до кипения, уменьшите огонь и потомите курицу в соусе 1–2 минуты.
Шаг 7
Добавьте в сковороду фарфалле с брокколи, перемешайте. При необходимости влейте немного отвара. Прогрейте пару минут и подавайте пасту с курицей и брокколи, посыпав поджаренными миндальными хлопьями.