Мясо, тушеное с патиссонами
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 254.00 ккал/порция
говяжья шея с косточками – 800 г
петрушка – 2 веточки
укроп – 2 веточки
лавровый лист – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
красное сухое вино – 125 мл
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
маринованные патиссоны – 200 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте мясо. Вымойте его и положите в большую кастрюлю. Влейте питьевую воду так, чтобы она слегка покрывала мясо. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Шаг 2
Снимите шумовкой пену, уменьшите огонь до слабого. Посолите по вкусу. Петрушку и укроп вымойте, положите в кастрюлю с мясом. Тушите под крышкой 40 минут. Добавьте лавровый лист и готовьте еще 10 минут.
Шаг 3
Мясо из кастрюли выложите на тарелку и дайте немного остыть. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Оставшийся в кастрюле бульон процедите через сито в сотейник.
Шаг 4
Муку разведите вином, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Влейте в сотейник с мясным бульоном. Поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите соус 4 минуты.
Шаг 5
Кусочки мяса вновь положите в кастрюлю. Влейте получившийся винный соус и готовьте на среднем огне под крышкой 10 минут. Пока тушится мясо, лук порубите, морковь нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле.
Шаг 6
Переложите жареные овощи к мясу в соусе. Добавьте нарезанные маринованные патиссоны и тушите все вместе 5 минут на среднем огне. Сразу подайте на стол.