Тартар из говядины с желтком
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 731.76 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.29 г/60.74 г/19.22
свежая говяжья вырезка – 350 г
сырой желток – 4 шт.
маринованные огурцы среднего размера – 6 шт.
каперсы – 1 ст. л.
тосты из белого хлеба – 4 шт.
оливковое масло "экстра вирджин" – 10 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
cоль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Для подачи:
дольки лимона – 4 шт.
Для украшения:
веточки свежего тимьяна
Шаг 1
Говядину очистить от пленок и жил, порубить острым ножом до состояния крупного фарша. Приправить солью и перцем, перемешать и убрать в морозилку на 20 мин.
Шаг 2
Огурцы промыть от маринада, нарезать мелкими кубиками. В блендере взбить оливковое масло с очищенным зубчиком чеснока.
Шаг 3
Подавать тартар, выложив в центр блюда, сверху аккуратно поместить желток. Рядом выложить огурцы, каперсы, тосты из белого хлеба, дольки лимона и мисочку с чесночным маслом. Украсить тимьяном.