Рулетики из переросших огурцов на зиму
Рулетики из переросших огурцов — это не просто спасение для не собранных вовремя огурцов. Это настоящий кулинарный лайфхак, сулящий удовольствие. Говорят, что опытные огородники считают переросшие огурцы браком — и корят себя за упущение. А вот опытные кулинары берут себе это упущение на заметку и превращают в пользу. Законсервируйте их по нашему рецепту, и зимой у вас будет отличная закуска или добавка к мясным и рыбным блюдам. Мы используем в рецепте укроп и эстрагон. Вы можете взять и другую зелень. Отлично в компанию впишется мята.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч 10 мин
Доп. время: 24 ч
Ккал: 260.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.18 г/1.55 г/52.26
Огурец 1 кг
Вода 500 мл
Чеснок 1 головка
Укроп 50 г
Листья черной смородины 20 шт.
Эстрагон (тархун) 20 г
Уксус яблочный 6% 50 мл
Соль 1 ст.л.
Шаг 1
Перезрелые крупные огурцы вымойте, очистите от кожицы. Нарежьте продольными пластинами толщиной около 1 см. Зелень укропа и эстрагона вымойте, обсушите и мелко порубите. Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их и нарежьте крупными кусочками.
Шаг 2
Смешайте воду с уксусом, вскипятите и затем охладите до комнатной температуры. Подготовьте подходящую тару для огурцов — эмалированную кастрюлю или другую широкую емкость, стеклянную или керамическую.
Шаг 3
Уложите огурцы в емкость слоями, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Промойте половину листьев смородины и уложите сверху на огурцы, чтобы они были полностью закрыты.
Шаг 4
Залейте огурцы в кастрюле остывшим маринадом, накройте тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поместите небольшой гнет. Прикройте емкость крышкой. Оставьте в прохладном месте на сутки.
Шаг 5
Через сутки огуречные пластины станут мягкими. Подготовьте чистую банку. Застелите дно несколькими листьями смородины. Вынимая ломтики огурцов из рассола, сворачивайте их в рулетики вместе с зеленью и чесноком и плотно укладывайте в банку.
Шаг 6
Оставшийся рассол процедите через сито и вскипятите. Залейте горячим рассолом огурцы в банке, сверху положите оставшиеся листья смородины. Закройте банку крышкой и поставьте на хранение в холодильник или другое темное прохладное место.