Слоеные «кулечки» с картофельной начинкой
Слоеные «кулечки» с картофельной начинкой — элегантная и практичная замена обычных пирожков. Быстрая домашняя выпечка из обычных продуктов приобретает новую форму, благодаря которой выглядит нарядно и празднично. Сочетание картофеля и грибов — классический кулинарный союз, а если обжарить грибы с лучком на сливочном масле и добавить в начинку тертый сыр, то «кулечки» разлетятся как горячие пирожки, каковыми они, впрочем, и являются. Подавать их, конечно, надо с пылу с жару, пока слоеная оболочка хрустит, а сыр тянется.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 507.42 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.45 г/27.89 г/47.25
Тесто слоеное бездрожжевое 500 г
Картофель 500 г
Шампиньоны свежие 300 г
Лук репчатый 100 г
Сыр Голландский 100 г
Масло сливочное 40 г
Яйцо куриное 2 шт.
Петрушка 15 г
Мускатный орех молотый 1 щепотка
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Дополнительно:
Мука пшеничная по вкусу
Шаг 1
Заранее разморозьте слоеное тесто. Картофель тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте нагрев до умеренного и варите картофель в мундире под крышкой до полной готовности в течение 30 минут.
Шаг 2
Слейте воду, слегка охладите клубни, чтобы не обжечь руки, очистите от кожицы и порубите картошку еще горячей в мелкие кубики. Сложите в глубокую миску.
Шаг 3
Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими четвертинками колец. Свежие шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте миниатюрными кубиками. Зелень петрушки промойте, промокните салфетками и измельчите ножом, удалив стебли.
Шаг 4
В сковородке растопите кусочек масла. Добавьте лук и пассеруйте 3 минуты на умеренном огне до прозрачности. Добавьте шампиньоны и жарьте массу, постоянно помешивая, еще 7 минут, пока вся выделяющаяся из грибов влага полностью не испарится.
Шаг 5
Голландский сыр натрите на терке. В миску к теплым картофельным кубикам выложите обжаренные с луком грибы вместе с маслом, добавьте тертый сыр и рубленую петрушку. Разбейте туда же одно сырое яйцо, приправьте начинку мускатным орехом, свежемолотым черным перцем и солью. Тщательно перемешайте.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Присыпьте мукой кухонный стол и раскатайте размороженное тесто в пласт толщиной около 3–4 мм. Разрежьте его на ровные по возможности квадраты со стороной около 10–12 сантиметров.
Шаг 7
В центр каждого квадратика по диагонали выложите примерно по полторы столовые ложки приготовленной картофельно-грибной начинки. Сверните противоположные углы теста внахлест, формируя аккуратный конус-кулечек. Тщательно слепите место соединения.
Шаг 8
Выложите кулечки на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга. Второе куриное яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой. Смажьте им поверхность каждого кулечка при помощи кисточки.
Шаг 9
Отправьте противень с заготовками в разогретую печь и запекайте кулечки в течение 20 минут, пока слоеное тесто хорошо не поднимется и не подрумянится. Подавайте выпечку горячей.