Хлеб по-домашнему

Шаг 1

1. Муку просеять в миску горкой. Сделать сверху углубление, по краям распределить соль и сахар. Сливочное масло отщипывать небольшими кусочками и добавлять в миску. В центр положить дрожжи, влить воду. Мешать, начиная от середины, так, чтобы мука с краев сама опускалась к центру. Размешивать круговыми движениями 12–15 мин. 2. Переложить тесто на стол. Вымешивать 1–2 мин., затем собрать тесто в шар и вновь вымешивать 1–2 мин. Повторить эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к неприсыпанной мукой поверхности. 3. С силой отбить тесто об стол – стукнуть, собрать тесто в шар, снова стукнуть и т. д. Повторить 8–10 мин. 4. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 15 мин. После чего на присыпанном мукой столе размять тесто руками. Разрезать на 6–8 частей. Каждую часть раскатать в лепешку. 5. У каждой лепешки собрать края к центру, перевернуть и быстро скатать в длинную тонкую колбаску. Зрительно разделить колбаску на 3 части, сложить ее втрое. 6. Одну часть колбаски переплести с двумя другими частями. Влажными руками закрепить кончик. Противень накрыть бумагой для выпечки, выложить крендельки, сбрызнуть их водой и присыпать кунжутом. Оставить в теплом месте на 40 мин. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 25 мин.