Рулеты из кабачков с мясной начинкой в яичной заливке
Сложность: сложно
Порций: 4
Подготовка: 20 мин
Готовка: 50 мин
кабачки среднего размера — 3 шт.
фарш мясной — 400 г
яйцо куриное (1 в фарш, 3 в заливку) — 4 шт.
лук репчатый (мелкий) — 1 шт.
чеснок — 4 зуб.
зелень (рубленая) — 2 ст. л.
сметана — 100 г
сливки средней жирности — 200 мл
бульон — 100 мл
сыр твердый (тертый) — 6 ст. л.
орех мускатный
масло оливковое
соль
перец черный
Шаг 1
Кабачки вымыть и нарезать вдоль на слайсере тонкими ломтиками. Бланшировать 3 минуты в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Шаг 2
Сливки, сметану смешать с 3 яйцами, добавить сыр, бульон. Приправить солью, перцем и мускатным орехом для пикантности. Духовку разогреть до 180 градусов. Лук и чеснок мелко порезать и прижарить на оливковом масле. Смешать с фаршем, добавить приправы, рубленую зелень, 1 яйцо, 2 ст. л. тертого сыра, соль.
Шаг 3
Размешать и выложить по 1 ст. л. мясной смеси на ломтики кабачка по всей длине.
Шаг 4
Свернуть в виде рулетов.
Шаг 5
На дно жаропрочной формы налить немного заливки. Поставить заборчиком рулетики плотно друг к другу и залить оставшейся заливкой.
Шаг 6
Выпекать 45 мин. или больше - в зависимости от духовки. У меня ушел час.