Домашние бисквиты
Сложность: легко
Порций: 24
Подготовка: 1 ч
Готовка: 15 мин
4 стакана муки
200 г сливочного масла
1 стакан нежирных сливок
2 ст. л. разрыхлителя
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
свежемолотый черный перец
Для наполнителя
100 г твердого сыра
1 маленький острый перчик чили
1 ст. л. оливкового масла
Шаг 1
Для начинки натрите сыр на самой мелкой терке. Перчик чили очистите от семян, белых перегородок и плодоножек, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте чили в масле на сильном огне 1 мин., остудите, смешайте с сыром.
Шаг 2
Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте перец и сахар. Нарежьте холодное масло небольшими кусочками, смешайте с мукой и порубите все вместе так, чтобы получилась смесь, напоминающая крошки. Добавьте сливки, быстро, холодными руками (смачивайте руки в холодной воде) замесите тесто. Добавить наполнитель, быстро вымешайте.
Шаг 3
На присыпанной мукой поверхности разомните или раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Вырежьте небольшие бисквиты при помощи любых формочек или рюмки диаметром 4–5 см и переложите их на противень. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке до золотистого цвета, 15 мин. Остудите на решетке и подавайте вместе с сырной тарелкой.