Запеченый осетр
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
1 целый осетр весом 2,5–3 кг
150 мл белого сухого вина
сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. соли
свежемолотый перец
очищенный грейпфрут (по желанию)
зерна граната (по желанию)
Шаг 1
Выпотрошить осетра, промыть в холодной воде. Натереть 1 ст. л. соли, оставить на 5 мин. Снова промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами, оставить на 10 мин.
Шаг 2
Посыпать осетра внутри 0,5 ст. л. соли, поперчить. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и смазать 1 ст. л. оливкового масла.
Шаг 3
Застелить противень фольгой, выложить рыбу брюшком вверх, влить белое вино. Завернуть края фольги, запечатать.
Шаг 4
Запекать при температуре 180 °C 10 мин. Достать противень, развернуть фольгу. Силиконовой кисточкой смазать поверхность осетра оставшимся оливковым маслом, поставить в духовой шкаф еще на 40 мин.
Шаг 5
Перед подачей выложите к осетру на блюдо ломтики очищенного грейпфрута и зерна граната.