Пирог из сырного теста с говядиной и тыквой
Пирог из сырного теста с говядиной и тыквой — это лакомое сочетание хрустящей корочки и нежной начинки. Для пирога с мясом и тыквой часто используется классическое песочное тесто, но мы решили добавить в него сыр, причем в большом количестве. Получается очень эффектно и вкусно, особенно если сыр ароматный, с легкой остринкой. Замечательно подойдет чеддер. Но можете взять и другой твердый или полутвердый сыр. Таким пирогом легко можно отобедать — и не только в кругу семьи. Угостите друзей — все попросят рецептик.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 50 мин
Доп. время: 45 мин
Ккал: 626.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.32 г/47.07 г/36.85
Для теста:
Мука пшеничная 220 г
Масло сливочное 130 г
Сыр твердый 150 г
Вода 2 ст.л.
Соль по вкусу
Для начинки:
Говяжий фарш 400 г
Тыква 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Имбирь молотый 0.5 ч.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто. Муку просейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли. Сливочное масло заморозьте и натрите на крупной терке в ту же миску. Разотрите пальцами смесь муки и масла в крошку.
Шаг 2
Натрите на крупной терке сыр, добавьте к масляно-мучной крошке, хорошо перемешайте и замесите тесто, добавляя ледяную воду по одной ложке. Скатайте тесто в два шарика — один чуть больше другого, заверните в пленку и положите в холодильник примерно на час.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Тыкву нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук на среднем огне в течение 2–3 минут до прозрачности.
Шаг 4
Добавьте в сковороду тыкву, приправьте имбирем, обжаривайте еще минут 5, помешивая. Положите в сковороду говяжий фарш и обжаривайте на средне-сильном огне, активно перемешивая и разбивая комочки в течение 4–5 минут. Приправьте фарш солью и молотым черным перцем. Снимите с огня, дайте полностью остыть.
Шаг 5
Достаньте из холодильника большой шарик теста, раскатайте, уложите пласт в форму для запекания, сделав бортики. Сверху равномерно распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста и уложите ее сверху. Скрепите края теста. Слегка наколите вилкой поверхность пирога.
Шаг 6
Поставьте форму в заранее разогретую до 170-180°C духовку. Выпекайте сырный пирог с говядиной и тыквой около 40 минут до румяной корочки. Дайте пирогу минут 15 на остывание, после чего можете вынуть его из формы и подавать.