Рогалики с сыром из дрожжевого теста
Рогалики с сыром из дрожжевого теста — это несладкая сытная выпечка, которая многих удивит. Ведь для большинства из нас рогалики — это сладкие маленькие булочки с начинкой вроде джема, мака или чернослива. Но попробуйте сделать рогалики с сыром — и вы поймете, как много потеряли. Во время выпечки сыр плавится, обволакивает тесто изнутри и превращается в нежную, тягучую прослойку, которая отлично сочетается с мягкой и воздушной дрожжевой основой. Такие закусочные рогалики хороши на завтрак, как дополнение к супам или вторым блюдам и даже просто с чаем.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 15
Готовка: 20 мин
Доп. время: 2 ч 50 мин
Для начинки:
100 г сыра (у меня "Российский")
Для смазки верха
1 яйцо
1 ст. л. молока или сливок
Для теста:
200 мл молока
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
20 г растительного масла
300 г муки
Шаг 1
В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место. Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, остальной сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить. Тесто должно быть эластичным, нелипким. Я замешивала в хлебопечке на режиме «Пельмени». Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Шаг 2
Тесто разделить на 10 шариков, каждый шарик раскатать в овал. На одну половину положить тонко нарезанный сыр, на другой сделать надрезы — косые или прямые.
Шаг 3
Начиная с «сырной» стороны, свернуть рулетиком так, чтоб шов оказался внизу.
Шаг 4
Духовку разогреть до 200°C. Противень застелить бумагой для выпечки. Переложить заготовки, все 10 рогаликов, на противень и убрать на 15 минут на расстойку в теплое место. Смазать верх взбитым яйцом с молоком. Выпекать примерно 20 минут до золотистого цвета.