Говяжьи ребра с овощами
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 4 ч
1,5 говяжьих ребер
200 г картофеля
9 редисок
3 корня пастернака
100 г топинамбура
3 репы
1,5 л говяжьего бульона
20 г винного уксуса
30 мл оливкового масла
соль, черный перец
40 г сливочного масла
Шаг 1
Говяжьи ребра обжарьте на оливковом масле, затем поставьте запекаться в духовку на 4 часа при температуре 100 градусов.
Шаг 2
Овощи: репу, редис, топинамбур, морковь, пастернак и картофель нарежьте крупными кубиками, добавьте соль и перец. Противень застелите бумагой для запекания, разложите овощи, залейте их красным винным уксусом и оливковым маслом. Заверните овощи в бумагу и запекайте в духовке в 40 минут при температуре 180 градусов. Так же овощи можно запечь в рукаве для запекания.
Шаг 3
Ребра нарежьте порционно и выложите на блюдо. Добавьте овощи, полейте мясным соусом, оставшимся после запекания ребер.