Дамляма
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 353.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.16 г/17.20 г/25.79
1 кг любого дешевого мяса без костей (баранина, свинина, говядина, курица)
8–10 крупных картофелин
2 баклажана
1 небольшой вилок капусты
1 крупный помидор
3 средние морковки
3–4 средние луковицы
1 головка чеснока
1 перец чили
1 большой пучок смешанной зелени (базилик, рейхан, кинза)
50–70 г сливочного масла
1 ч. л. зиры
свежемолотый черный перец
соль
свежая зелень для подачи
Шаг 1
Очистите все овощи. Нарежьте лук тонкими кольцами, морковь – тонкими пластинами, капусту соломкой, баклажаны и помидор – тонкими кружками. Картофель разрежьте пополам. Капусту тонко нашинкуйте, удаляя кочерыжку и жесткие части листьев. Мясо нарежьте средними кусками.
Шаг 2
Выложите тонким слоем на дно котелка мясо, посолите и поперчите, посыпьте половиной зиры. Выложите слой лука, посолите и поперчите. Затем положите морковь, снова соль и перец.
Шаг 3
Следующим слоем – помидоры и баклажаны, соль и перец. Выложите картошку, посолите и поперчите, добавьте оставшуюся зиру, на картофель положите сливочное масло, нарезанное тонкими пластинами, и капусту.
Шаг 4
Положите сверху чили и чеснок целиком, а также пучок зелени. Закройте крышкой, поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока крышка нагреется, убавьте огонь до слабого. Томите 45–70 мин., в зависимости от мяса.
Шаг 5
Переложите в большое блюдо слоями, посыпьте свежей зеленью и подавайте.
кусочками овощами. Потом кладете в подходящую по размеру емкость кожу внешним слоем вниз, а на нее мясо с добавками. Накрываете пленкой, ставите груз – и на холод на 8–10 часов. А из другого жесткого мяса можно сделать и настоящую колбасу: очистите мясо от жилок и пленок, проверните через мясорубку, а потом взбейте мощным блендером со льдом (на 4 части мяса 1 часть льда) в вязкую пасту. Приправьте по вкусу, добавьте жирных сливок, выложите на пленку в виде колбасы, заверните в несколько слоев и сварите до готовности.