Икра из баклажанов кубиками
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 45 мин
Готовка: 10 мин
Ккал: 187.93 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.45 г/4.89 г/28.16
6 больших баклажанов
1 большой спелый помидор
1 большая луковица
2–4 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
соль
черный перец
Шаг 1
Баклажаны наколите в нескольких местах вилкой (это нужно для того, чтобы баклажаны не лопнули под воздействием высокой температуры) и запеките в разогретой до 180–200 °С духовке до мягкости, примерно 30 мин.
Шаг 2
Выньте баклажаны из духовки, дайте им остыть и очистите от кожуры. Мякоть мелко порубите на кубики.
Шаг 3
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они здесь не понадобятся), листья мелко порубите.
Шаг 4
Помидор опустите на минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
Шаг 5
Соедините мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте маслом по вкусу.