Творожный чизкейк с зеленым чаем
Сложность: сложно
Порций: 8
Подготовка: 50 мин
Готовка: 4 ч
Ккал: 401.14 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.84 г/24.75 г/30.56
100 г хорошего белого шоколада
3 ст. л. жирных сливок
50 г сдобного сухого печенья
50 г очищенного миндаля
300 г некислого творога средней жирности
1 стакан жирныx сливoк
150 г натурального йогуртa
5 ч. л. мачча, зеленого чая в порошке
1/2 стакана мелкокристаллического сахара
10 г желатина
3 ст. л. лимонного сока
Шаг 1
Для основы круглую форму диаметром 20–22 см облейте холодной водой и поставьте в морозильник на 5 мин. Миндаль поджарьте на сухой сковородке на среднем огне, потряхивая, 3–4 мин., и смелите в комбайне или в кофемолке в мелкую крошку. Печенье тоже измельчите в комбайне или поместите в пластиковый пакет и раскатайте скалкой. Смешайте печенье с миндалем.
Шаг 2
Порубите очень мелко шоколад, растопите его на водяной бане вместе со сливками. Добавьте печенье с миндалем, быстро перемешайте до однородности.
Шаг 3
Выньте форму из морозильника, застелите пленкой. Выложите шоколадную массу, уплотните и разровняйте руками, поставьте в холодильник, пока делаете начинку.
Шаг 4
Для начинки желатин замочите в 1/4 стакана холодной воды на 20 мин. Творог протрите через сито и миксером взбейте с сахаром. Йогурт смешайте с порошком зеленого чая. Добавьте йогурт в творог и опять взбейте.
Шаг 5
Желатин отожмите и, помешивая, растворите в лимонном соке на водяной бане. Влейте желатин в творожную массу и еще раз слегка взбейте. В отдельной миске взбейте очень холодные сливки и тщательно, лопаткой, вмешайте в творожную массу. Переложите начинку в форму с основой, разровняйте и поставьте в холодильник минимум на 4–5 ч.
Шаг 6
Для украшения растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке, добавьте чайный порошок, перемешайте. Можете залить получившуюся массу в специальные формочки и получить зеленые листики, кружочки, треугольнички. Украсьте ими поверхность готового чизкейка.