Теплый салат из спаржи и сельдерея
Теплый салат из спаржи и сельдерея — это легкое весеннее блюдо, в котором свежие овощи лишь слегка облагораживаются теплом. Спаржа отваривается до мягкости, но остается упругой, а хрустящий сельдерей, сочные помидоры и перечная рукола добавляют яркость и контраст. Лимонный соус с оливковым маслом объединяет все в единую, свежую и очень ароматную историю. Такой салат из спаржи и сельдерея хорош и как самостоятельное блюдо, и как небанальный гарнир к запеченной в духовке рыбе или жареной курице.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 195.00 ккал/порция
200 г черешкового сельдерея
4 помидора среднего размера
400 г спаржи
100 г рукколы
оливковое масло – 3 ст. л.
сок 1 лимона
соль
Шаг 1
Сельдерей нарезать соломкой, 2 помидора нарезать кубиками, оставшиеся разрезать пополам. Руколу промыть и обсушить.
Шаг 2
Спаржу вымыть, удалить белую часть, связать в небольшие пучки и проварить 10 мин. в подсоленной воде.
Шаг 3
Тем временем приготовить лимонный соус: пару щепоток соли растворить в 3 ст. л. лимонного сока, добавить щепотку перца и взбить до состояния эмульсии вместе с оливковым маслом.
Шаг 4
Спаржу обсушить, разложить по подогретым тарелкам, гарнировать руколой и овощами. Подавать с лимонным соусом.